Le Pleurotus ostreatus (communément appelé pleurote) est cultivé dans le monde entier depuis un certain nombre d'années. Sa teneur en nutriments importants tels que les protéines,  les fibres, les minéraux et les vitamines font de ce champignon un élément important d'une alimentation équilibrée. Il occupe une place importante dans la mycothérapie de par sa forte teneur en vitamines B. Le pleurane, un ß-glucane, et la lovastatine contenus font de ce champignon un élément important de la recherche scientifique sur le cholestérol.