Bake Affair Pain DAWA - SINGLE

Ce précieux mélange est composé de seigle grillé, de malt d'orge et de farine fine DAWA qui offre à la pâte une couleur sombre et une saveur incomparable.

Ingrédients frais requis : 215 ml d'eau.

Astuces :

• pour rendre le pain encore plus croquant, mouillez le papier sulfurisé avec de l'eau.
• dès que le dessous du pain brunit, il est temps de le sortir du four!

Procédure pour 500 g de pain :

1. Ouvrir le sceau de fraîcheur, mettre le mélange dans un bol, ajoutez 215 ml d'eau tiède et pétrissez à la main ou au robot culinaire pendant environ 3 minutes.
2. Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante (environ 24°C) pendant environ 45 à 60 minutes.
3. Fariner le plan de travail et, si disponible, également le panier à levain.
4. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pliez-la des bords vers le centre. Faites une boule de pâte et placez-la extrémité tournée vers le bas dans le panier à levain ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Fariner la pâte, couvrir et laisser reposer environ 60 minutes à température ambiante (environ 24°C).
6. Préchauffer le four à 230°C, 40 minutes avant la fin du temps de repos.
7. Appliquer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Couper le dessus de la pâte avec un couteau bien aiguisé. Important : les coupes doivent être suffisamment profondes pour que la vapeur puisse s'échapper facilement.
9. Cuire au four à 230°C pendant 10 minutes, puis réduire à 190 ° C et cuire encore 20 minutes.
10. Retirer du four et laisser refroidir.