Un classique indien

Les haricots mungo enrichissent presque tous les plats indiens. Pour les végétariens, ils constituent une source riche et nutritive de protéines végétales. En raison de leur digestibilité facile, ils constituent l’un des aliments de base les plus importants en Inde. On y prépare de délicieux plats de dal et de curry. Les haricots mungo avec du riz et des épices forment le classique "Kitchari", qui est également servi comme régime diététique du panchakarma. Les haricots mungo classiques de l'Ayurveda proviennent de l'agriculture biologique villageoise du Rajasthan.