La cardamome noire

• Contrairement à la cardamome verte, la cardamome noire est rarement utilisée dans les desserts.
• Avec sa tarte, arôme terreux qui rappelle le bois et le camphre, et la saveur de fumée, qu'il doit au séchage traditionnel sur un feu ouvert, il est souvent utilisé comme épice dans les plats de viande salés.
• Contrairement à la cardamome verte, considéré comme une épice à l'effet "refroidissant", la cardamome noire aura un effet "réchauffant".
• La cardamome est donc, en compagnie des clous de girofle, de la cannelle et du poivre noir un des éléments essentiels du "Garam Masala".